Khói bếp nhà Nam

[kim]

Hôm trước thấy Thiên Thanh muốn một cái mục lục các món ăn.
K nghĩ một hồi rồi mở góc bếp này, trong khi chờ đợi ngoại Tơ đỡ bận rộn hơn với bé Evie.

Đây là bếp chung của thôn làng, không của riêng ai - dạng cafétéria.
Ai nấu món gì, có công thức nào thì mang vào.
Giống như hôm trước Nghi chỉ cách nấu BBH và BBH nấu xổi...
BV, anh HV làm bánh chuối chiên kiểu Thái, mì xào tôm hùm...
chị Lan Huệ làm bánh, các món tráng miệng...
MM làm bánh hẹ, chè, hoành thánh ...
chị Lucy làm tôm hùm nướng bơ tỏi...
Nắng nấu canh chua, Bo làm thịt gà chay…
Phi-Phi, anh Tư, anh Ngọc Hân cũng thường xuyên múa bếp ….

Mỗi khi về Nhà Nam, dân làng thỉnh thoảng ghé nhâm nhi hoặc uống nước cùng nhau cho vui,
và khi cần tìm món ăn, cách làm cũng tiện.

Vì là thôn làng, nên K tìm cái tên wê wê chút.
Định đặt là Lửa Rơm, nhưng sợ ai đó nghĩ chệch thành Lửa gần Rơm lâu ngày đen thui,
nên đổi thành Khói Rơm cho nó có vẻ lãng đãng
Tên wê vậy, nhưng các món ăn toàn được nấu bằng xì-mát-đì-vai cho đơn giản, gọn nhẹ

Anh chị em thôn làng không thích tên này thì mình đặt tên khác rồi nhờ anh Hoàng Vân sửa nha.

Một cánh én nhỏ không làm nên mùa Xuân.
K mong có được sự giúp đỡ của các anh chị, các bạn để xây một góc bếp ấm áp tình thân ở
Nhà Nam.

[Hoàng Vân]

          

.. ..

          

[thiên thanh]

          

MỤC LỤC

• • Bánh bao

• • Bánh bột lọc trần Huế

• • Bánh chuối nướng

• • Bánh cuốn

• • Bánh Da Lợn

• • Bánh đúc ngọt

• • Bánh flan

• • Bánh flan

• • Bánh Green tea chiffon tea cake

• • Bánh hành

• • Bánh Macha Mochi

• • Bánh Matcha Tiramisu Cheesecake

• • Bánh mochi

• • Bánh muffin aux bleuets

• • Bánh Nhật: Dorayaki

• • Bánh pastéis de nata

• • Bánh Odile's fresh orange cake

• • Bánh Tầm

• • Bánh Tây: Cannelés

• • Bánh tôm giòn

• • Bánh xèo

• • Bánh xèo

• • Bò bía dã chiến

• • Bún Bì

• • Bún bò Huế nấu xổi

• • Bún bò mụ Đậu

• • Bún mọc

• • Bún riêu

• • Bún riêu

• • Bún nem nướng chay, Xôi vò chè đường (bột sắn)

***

• • Cá nướng cuốn bánh tráng

• • Canh tôm rau muống

• • Cách làm thịt chay (thịt bò và lạp xường)

• • Chè hạt sen long nhãn

• • Cháo trắng với giò cháo quẩy

• • Chuối chiên

• • Chuối hấp bột bán nước dừa

• • Cơm bì chay

• • Cơm rượu

• • Cơm thố gà Hải Nam

• • Cua xào me

***

• • Đậu hũ chiên

• • Đậu hũ chiên, rau muống luộc, bánh mocchi, kem sorbet

• • Đậu hũ chiên nhồi rau củ khìa mật ong và maggi

• • Đậu hũ kho cà tím, Tôm ram, Canh mướp, Bánh canh gà

• • Đậu hũ sốt thịt bằm và mì xào thịt bò

• • Đậu hũ và đọt bí luộc, Bánh ướt chả lụa

• • Đậu hũ teriyaki, Dưa cà muối, Seafood Gumbo

***

• • Gà tikka masala

• • Gỏi squash/gỏi bí sợi tôm thịt

• • Gỏi củ cải sò điệp nướng

• • Gỏi cuốn, Tôm hùm xào gừng hành, Đọt đậu xào tỏi, Chè bà ba

• • Gỏi mít non chay

• • Gỏi rau chân vịt kiểu Nhật

• • Gyoza

***

• • Hoành thánh chay chiên và Bánh ướt tráng chảo cuốn chay

***

• • Kem chuối

• • Kem Mít/Jackfruit Sorbet/ice cream à la Cô Sáu

***

• • Mì xào rau cải tôm thịt

• • Miến xào tôm

***

• • Nộm trà

• • Nước mắm chay

***

• • Rau Câu

• • Rillettes de thon

• • Rose cupcakes

***

• • Súp gạo đỏ, Gỏi Xoài, Vịt quay, Chè sen

• • Spaghetti

• • Strawberry Panna Cotta

• • Sữa đậu nành

***

• • Tôm nướng, Rau trộn mực kiểu Đại Hàn, Cháo trắng trứng muối

• • Tôm quấn mì chiên, Mì xào hẹ & chả chiên

• • Tôm Rang Muối

***

• • Xôi đậu đen, Bánh bông lan cam

• • Xôi gà lạp xưởng tôm khô

• • Xúp măng tây

          

[Bạch Vân]

          

• Hello Kim, Thiên Thanh , xách chén vào đợi xin ăn từ các chef
  ăn món xứ "lạ" rồi về nhà thèm phở, bún quá chừng

          

[nắng thủy tinh]

Hoan hô ý kiến của Kim , hola Thiên Thanh, Bạch Vân, anh Hoàng Vân .
Nắng có thêm xíu ý cò này nha anh Hoàng Vân, vd sau khi có được một mớ công thức chia xẻ từ các bạn làng Nam thì anh HV có thể mở một góc nhỏ mục lục để bà con dễ tìm sau này được hong? Vì góc bếp "Khói Rơm" thì thế nào cũng đầy những bài tám và tám

Chúc cả nhà một ngày mới an nhàn thảnh thơi nhen. Nắng chuẩn bị thăng rồi

[Hoàng Vân]

...
Nắng có thêm xíu ý cò này nha anh Hoàng Vân, vd sau khi có được một mớ công thức chia xẻ từ các bạn làng Nam thì anh HV có thể mở một góc nhỏ mục lục để bà con dễ tìm sau này được hong? Vì góc bếp "Khói Rơm" thì thế nào cũng đầy những bài tám và tám
...

• hihi ..
  cũng như anh đã nói với Bo, làm Mục Lục dễ ụi hà, ai làm cũng được.
  
  Làm 1 post để đây (Khói Rơm), hay một topic để đâu cũng được. Có điều người nào khởi công làm thì người đó phải "bảo trì" "thêm mới" đều đặn (cũng như mục lục Đạo Đức Kinh).
  
  Anh có bán cái cho ai được không?
  Có ai có chút thời giờ để mà khi thấy có 1 món ăn mới là vào "bảo trì" mục lục không? .. ..
  
  
  
            

[Vịnh Nghi]

Ý kiến 2 xu của Nghi nè. Mình đừng thèm màu mè văn tự chi hết đâm ra...xa rời thực tế Tại sao lại không thẳng thừng "Khói bếp nhà Nam" nghe cho nó thân thiết và...to the point?

Sẵn bữa nay trong túi rủng rỉnh xu hào, Nghi góp thêm 2 xu nữa. Anh chị em bạn bè đưa công thức ăn uống này kia lên rồi, xoong nồi chén bát loảng xoảng nhao nhao bàn loạn một chặp rồi, cái mình đưa hớtttt lên audio, coi như là giúp anh Hoàng Vân 'bảo trì' cái bếp

[kim]

K chào các anh chị, các bạn,
Vui quá vì cả làng sẽ cùng nhau xây bếp.
Cảm ơn anh HV, TT, BV, Nắng, Nghi đã ủng hộ ý cò hihihi

Nghi ơi, đúng là tư tưởng cò vạc gặp nhau nha.
Ngay từ đầu K cũng đã nghĩ đến tên "Khói bếp nhà Nam",
Nhưng K sợ trùng với tên "Bếp nhỏ nhà Nam" của ngoại Tơ, nên mới lấy cái tên kia.

Vậy mà nghe Nghi nhắc lại tên này, thấy thích quá, K không muốn cái tên kia nữa.
Nếu bà con dân làng không ý cò nữa thì nhờ anh Hoàng Vân đổi Khói Rơm thành Khói bếp nhà Nam
nghe cho gần gũi, thân thương.

K cũng mê cái 2 xu thứ 2 của Nghi quá trời
Ngày nào vào làng cũng nhớ mang theo túi xu nha Nghi.
Nếu mình có mục "nghe" cách làm thì bếp sẽ đặc biệt và thú vị hơn nhiều.

K thì dốt máy móc vô cùng tận, và ngại đụng vào mấy việc kỹ thuật lắm.
Nếu anh Hoàng Vân bận, nhà Nam còn MM, Nghi, Nắng, BV, TT, anh Tư, anh NH đều giỏi
mấy thứ máy móc, thu âm.
Ai có thời gian lúc thấy món mới, thì "bảo trì" giùm thôn làng là hay nhất.
Làm vậy, mọi việc suôn sẻ vì không phụ thuộc vào 1 ai.

Thứ Bảy này K đi xa hơn tuần mới về, nên sẽ hơi bận chút.
Từ nay tới đó, thôn làng mình ai có món ăn nào thì mang vào luôn cho vui nha.
Món ăn ngoài tiệm hay khi đi du lịch, không có cách làm cũng được.

[thiên thanh]

          

tt chào chị Kim và các anh chị nhà Nam,

nếu mọi người đồng ý và cho phép thì tt sẽ làm mục lục giùm,
sẽ đi lục tủ nhà Nam kiếm đồ ăn rinh vià đây ngồi nhâm nhi


@ chị Nắng,
góc bếp mà hong có tám tám, úi lộn, củi khói rơm thì lạnh lắm,
hàn huyên trao đổi kinh nghiệm, mượn mắm muối mới ngon cơm

@ chị Vịnh Nghi,
đắc co đo cắc luôn cái vụ ô đi ô, tay nghề giỏi ở đây thì phải gửi chị MiMi, chị Nắng, chị Vịnh Nghi và anh mây dzàng, anh Tư

@ chi Kim,
chị đi chơi dui dẻ, bo béo bê bối giữ góc bếp


ngày đêm bình an dui dẻ các anh chị ơi

          

[Hoàng Vân]

...
chị đi chơi dui dẻ, bo béo bê bối giữ góc bếp
...

• cái vụ "béo" này mới à nha .. ..
  (có .. bán bánh bò bị bắt bỏ bót .. hông ??) ..