..... Người Nam .....

• anh là dân thị thành, nên không biết củ hủ dừa .. ..
  
  . củ hủ dừa
  
  
  cái kiểu làm nhân vịt này thì anh nghĩ là do góc người Hoa Sóc Trăng, chứ bánh xèo thuần túy miền Nam không là như vậy.
  
  Mẹ anh đổ bánh thì:
  • cho thịt mở với tí hành lá vào xào cho ra mở bóc khói thơm, rồi cho tép vào xào cho bạc bạc,
    rồi đổ bột (bột phải có nước cốt dừa) tráng, thêm đậu xanh, giá, rồi đậy nấp ...
    ..
  
  
  Anh nghĩ nhân tôm thịt phải nằm trong bột thì mới ngon, mới là bánh xèo
  chứ xé bánh ra cuốn rau, chấm nước mắm, .. mà bánh đi một đường, tôm thịt đi một nẻo thì ... hơi vô duyên .. ..
  
  
  

Hoàng Vân đã viết: Mẹ anh đổ bánh thì:

• cho thịt mở với tí hành lá vào xào cho ra mở bóc khói thơm, rồi cho tép vào xào cho bạc bạc,
  rồi đổ bột (bột phải có nước cốt dừa) tráng, thêm đậu xanh, giá, rồi đậy nấp ...
  ..

Anh nghĩ nhân tôm thịt phải nằm trong bột thì mới ngon, mới là bánh xèo

Nghi đổ bánh xèo cũng như vậy (hình như bánh xèo Mờ nhà mình đổ cũng giống vậy), nhưng giá thì thường Nghi cho vô sau, lúc sắp sửa gấp bánh lại á anh Hoàng Vân, vì giá hay bị ra nước. Và đúng là tôm thịt tao sơ với hành xong mới đổ bột, thì khi ăn...trúng con tôm hay thịt thì nhóp nhép luôn cả cái vị thơm thơm của bánh hén anh Hoàng Vân. (nuốt nước miếng)

Bánh xèo ở quán Thanh Mai ở OC họ cũng đổ rất mỏng, và nhân có lẽ cũng cho vào sau như video trên, cho nên khi cuốn miếng bánh với rau thì nhân hay bị vương rớt ra ngoài như anh nói lắm. Tuy vậy bánh xèo ở TM rất khá, dòn và mỏng, ăn một cái thì bằng như....trâu ăn phắt lá tre, mỗi lần đi ăn ở đó phải chuẩn bị tinh thần nhậu khoảng...5 cái thì mới đủ lửng lửng

Ngoc Han đã viết:Nghi nhớ ở ngoài Trung bánh xèo nước chấm là gì không? Không giống miền Nam nước mắm chua ngọt, nói trúng tặng mười cái bánh xèo và hai kí lô bòn bon.

Thi đã viết:Nghi ơi, đỗ bánh xèo mà không đậy nắp là không được mô, bánh sẽ bị khô cứng và có thể bị chỗ chín chỗ sống nữa, trong v.clip trên không phải họ trán bánh không đậy nắp mà là họ quay những lúc không đậy nắp thôi, Nghi để ý sẽ thấy những cái nắp nằm gần bếp đó Nghi.

À, thì ra là vậy. Nghi chỉ lo nghía mấy cái bánh nên....quên nhìn mấy cái nắp Còn tưởng tại bánh của họ đổ mỏng quá cho nên có mở nắp thì bột cũng không bị 'chai' hay chỗ sống chỗ chín chớ.

Nghi muốn bánh xèo giòn thì phải chịu dùng nhiều dầu, phân đoạn cuối khi mở nắp khoan hãy lấy bánh ra liền, hãy dùng vật gì đó thuận tiện, thấm ít dầu ăn trây xung quanh viền bánh, chờ khi viền bánh tự tróc lên rồi hãy lấy bánh ra, đây là bí quyết Má Hai của Thi dạy Thi đó, Má nấu ăn rất giỏi, ngày xưa Má làm bánh xèo bán và nấu đám cho người ta.

Nghi đổ bánh thì cũng làm như vậy đó Thi. Bánh Nghi đổ dầy hơn bánh ở trong video trên. À, nhưng Nghi kết chảo đổ bánh của họ á, mỏng và nhẹ, chớ ai như chảo bên này nặng ình, đổ mỏi mệt quá.

Vịnh Nghi đã viết:... chớ ai như chảo bên này nặng ình, đổ mỏi mệt quá.

• ăn có bấy nhiêu đâu mà sợ mệt nè .. ..
  
  

• .. hihi .. bánh xèo là bánh .. .. ăn cuốn nào .. vui vẻ ba hoa cuốn đó ..
  (nước chấm phải là nước mấm mặn ngọt chua cay ... với lơ thơ đồ chua cà rốt, củ cải thái sợi mỏng nha bà con)
  (e hèm .. không quên 1 ly cối con cọp mát lạnh đi kèm .. )
  
  
  ...